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小高姐的意式披萨

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Psycho95

B站&weibo: 小高姐的魔法调料

括号内为原方用量,调整后用量可做一个10寸披萨。

用料

中筋面粉

200g(500g)

1.6g(5g)

橄榄油

10g(25g)

酵母

1g(2g)

温水

140g(350g)

小高姐的意式披萨的做法

酵母用温水化开之后,混合所有材料揉成面团。

休息20分钟后,揉面到光滑。

碗和面团均匀涂上橄榄油,室温发酵24小时。

排气,滚圆,继续发酵2小时。

披萨石头放到烤箱一起预热288 °C /30min,温度到达后,放入披萨烤5-6分钟

然后开启烤炙功能烤1分钟。(PS:如果烤箱最高温度达不到以上温度可调至自家烤箱的最高温度,时间自行调整。我用230℃/15min)

小贴士

1. 玛格丽塔披萨:

罐装整个西红柿

马苏里拉奶酪

罗勒

帕玛森干酪

橄榄油

2. 奶酪披萨:

意面酱(marinara sauce)或者披萨酱

马苏里拉奶酪

切达奶酪

3. 牛排披萨:

牛排

生抽和黑胡椒粉

橄榄油

蓝奶酪

泡椒

意大利甜醋(balsamic vinegar)

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